Limonlu mereng
Malzemeler
• 400 gr pötibör bisküvi
• 130 gr erimiş tereyağ
• 540 gr labne peyniri
• 150 gr toz şeker
• 3 adet yumurta
• 200 ml krema
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
• 4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• 120 gr toz şeker
Yapılışı
• Fırınınızı 160 derecede ısıtmaya başlayın. 22 cm'lik bir kelepçeli kalıbın yanlarını ve tabanını hafif sıvıyağlı peçete ile yağlayın ve tabanına yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıdı yapıştırın.
• Pötibör bisküviyi blenderda toz hale getirinceye kadar çekin.Bir kaba bisküviyi koyup içine erimiş tereyağını koyun ve spatula ile iki malzemeyi birbirine güzelce yedirin.
• Kalıbınıza dökün ve kenarlarına ve tabanına eşit şekilde kaşık yardımıyla veya elinizle yayın.
• Harcı için labne peynirini mikserle birkaç saniye çırptıktan sonra yavaş yavaş önce yumurtaları, sonra krema, limon suyu ve kabukları, krema, vanilya ve toz şekeri ekleyin. Sadece karışıncaya kadar hafif bir hızda çırpın.
• Bisküvinin üzerine bu harcı dökün. Yumurta beyazlarını bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Azar azar toz şekeri ekleyerek bir yandan hızlıca çırpmaya devam edin. Parlak bir görüntüye sahip olup yumurta beyazı güzelce kabarıncaya dek çırpın, kalıbınızın en üzerine dökün ve kaşıkla hassas hareketlerle kenarlara çok taşırmadan yayın.
• Fırında 1 saat pişirin. Sonra fırını kapatın ve fırın kapağının arasına 1 tahta kaşık koyun ve cheesecake tamamen soğuyuncaya kadar fırında bekletin.
• Soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz ve bir süre sonra tüketebilirsiniz.
